Vellutata fredda

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  • Cicoriette di campagna;
  • Finocchio serlavico;
  • 3 patate;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale rosa dell’Himalaya.

Preparazione

Bollire le patate e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo bollire insieme anche le cicoriette di campagna e il finocchio selvatico.
Sbucciare le patate e con un con l’aiuta di un tritatutto otteniamo un composto vellutato aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale.
Si può accompagnare con un buon pane, per esempio con il pane bianco senza glutine od una frisella di orzo Salentina.